Научные публикации о влиянии грибов на организм человека.

Лекарственные грибы и их польза: что говорит наука.

Почему лекарственные грибы привлекают столько внимания?

В последние годы все больше внимания уделяется натуральным пищевым добавкам, способным поддерживать здоровье. К числу таких средств относятся лекарственные грибы , которые используются в традиционной медицине на протяжении веков, а сегодня их воздействие все шире изучается в современной научной практике.

В грибах содержится много биологически активных соединений:

β-глюканы укрепляют иммунную систему, активизируя макрофаги, NK-клетки и T-клетки.
Полисахариды обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Тритерпены – исследования показывают их противораковое и гепатопротекторное действие.
Эргостерол — это провитамин D2, полезный для здоровья костей.

Далее мы обсудим пять наиболее часто упоминаемых в научных исследованиях грибов: Agaricus Blazei Murrill, Lentinula edodes (Шиитаке), Flammulina velutipes (Эноки), Antrodia Camphorata и Hericium erinaceus (Львиная грива).

Основные грибы, свойства которых подтверждены научными исследованиями.

Agaricus Blazei Murrill – усилитель иммунитета

Agaricus Blazei Murrill, также известный как «королевский агарик», родом из Бразилии, но широко используется в Азии.

🔹 Иммунный ответ:
Исследования показали, что полисахариды Agaricus активируют макрофаги, дендритные клетки и NK-клетки, тем самым укрепляя защитную систему организма (Hetland et al., Scand J Immunol , 2008, PubMed 18549452). ).

🔹 Помощь в онкологии:
У пациентов с раком добавки Agaricus улучшили качество жизни и уменьшили симптомы, вызванные химиотерапией, такие как усталость или потеря аппетита (Ahn et al., World J Gastroenterol , 2004, PubMed 15484383) . ).

🔹 Антиоксидантный эффект:
Исследования in vitro показывают сильную способность связывать свободные радикалы, защищая от окислительного стресса.

Lentinula edodes (Шиитаке) – укрепление иммунной системы

Шиитаке — один из самых популярных съедобных и лекарственных грибов в мире.

🔹 Клиническое исследование с участием здоровых людей:
При употреблении 5–10 г сушеных шиитаке ежедневно в течение 4 недель:

Активность NK-T клеток увеличилась в 2 раза.
Пролиферация γδ-T-клеток увеличилась примерно на 60 %.
Повысился уровень sIgA — важного показателя иммунитета в кишечнике.
Снизился уровень С-реактивного белка, что свидетельствует о противовоспалительном эффекте ( Journal of the American College of Nutrition , 2015, PubMed 25665104) . ).

🔹 Поддержка во время химиотерапии:
У пациентов с опухолями желудочно-кишечного тракта экстракт мицелия шиитаке (LEM) уменьшал побочные эффекты, вызванные химиотерапией, и увеличивал выработку IFN-γ (Okuno et al., Cancer Immunol Immunother , 2011, PubMed 21221748) . ).

🔹 Антиоксидантные свойства:
Полисахариды из шиитаке обладают сильной способностью «очищать» гидроксильные радикалы, что позволяет рассматривать их как потенциальные антиоксиданты (Chen et al., Front Pharmacol , 2020, PMCID: PMC7733652) . ).

Flammulina velutipes (Эноки) – для кожи, липидов и здоровья полости рта.

Эноки – традиционно употребляемый в пищу в Азии гриб, известный своими длинными белыми ножками.

🔹 Влажность кожи (клиническое исследование):
В исследовании двух групп слепых (30 женщин, 20–59 лет) употребление 3 г порошка эноки в день в течение 4 недель улучшило увлажненность кожи (p = 0,033) ( Nutrients , 2020, MDPI). ).

🔹 Снижение уровня холестерина:
В исследованиях на животных 1–3% экстракта эноки снижали общий холестерин, триглицериды и ЛПНП, улучшая соотношение ЛПНП/ЛПВП ( J Nutr Sci Vitaminol , 2013, PubMed 23883631) . ).

🔹 Антибактериальный эффект (для здоровья полости рта):
Экстракт этанола подавлял рост Streptococcus mutans и образование биопленок, при этом не наблюдалось токсического воздействия на клетки слизистой оболочки полости рта ( Arch Oral Biol , 2016, PubMed 27080718). ).

🔹 Контроль веса (Хитоглюкан):
В 12-недельном исследовании с участием пациентов с избыточным весом экстракт эноки снижал массу тела, количество висцерального жира и ИМТ ( Human Clinicals , 2015, Link) . ).

Antrodia Camphorata – для сердца и печени

Этот гриб широко используется в Тайване и известен своей высокой биологической активностью.

🔹Противораковые свойства (in vitro):
Экстракт остановил деление раковых клеток, вызвал апоптоз и воздействовал на сигнальный путь Wnt/β-catenin ( Cancer Lett , 2011, Wiley) . ).

🔹 Защита печени (эксперименты):
В исследованиях на животных было показано снижение уровня АЛТ, АСТ и маркеров воспаления при алкогольном поражении печени ( Molecules , 2017, MDPI) . ).

🔹 Нейропротекция:
Исследования in vitro показали, что A. camphorata может защищать нейроны от токсического воздействия β-амилоида в модели болезни Альцгеймера ( Neurochem Int , 2014, PubMed 24389270). ).

Hericium erinaceus (Львиная грива) – для мозга и нервной системы.

Герициум — один из наиболее изученных грибов благодаря его воздействию на мозг.

🔹 Когнитивные функции:

В 12-недельном исследовании с участием пожилых людей улучшились результаты тестов MMSE, что свидетельствует о поддержании когнитивных функций ( Phytother Res , 2009, PubMed 18844328).).
У молодых людей после 28 дней употребления улучшились результаты теста Струпа и снизился уровень стресса ( Nutrients , 2020, MDPI) . ).

🔹 Настроение и эмоциональное состояние:
В 8-недельном исследовании у пациентов с избыточным весом наблюдалось снижение тревожности, депрессии и нарушений сна ( Biomed Pharmacother , 2020, Wiley ). ).

🔹 Нейротрофические факторы:
Употребление Hericium повышает уровень BDNF и NGF , которые стимулируют рост и защиту нейронов ( Front Aging Neurosci , 2024, ScienceDirect) . ).

🔹 Безопасность:
Токсикологические исследования показали, что Hericium безопасен – NOAEL для β-глюкана составляет 2000 мг/кг в день, генотоксичность не наблюдалась ( Food Chem Toxicol , 2019, PubMed 30716539) . ).

Как безопасно употреблять лекарственные грибы?

Дозировка: в большинстве клинических исследований использовались дозы от 1 до 3 г экстрактов грибов в день.
Безопасность: средние дозы считаются безопасными, однако высокие дозы (например, >6 г/кг эноки) могут вызывать побочные эффекты.
Взаимодействия: при одновременном применении с лекарственными средствами (особенно химиотерапевтическими) необходимо проконсультироваться с врачом.

Выводы

Научные исследования подтверждают, что лекарственные грибы могут помочь укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой и нервной систем, а также поддержать здоровье кожи и кишечника.